Mucha Polenta!

Estas recetas se las dedico a mi hija la que suele decirme que no le gusta la clásica polenta, le regalo algunas variantes!

Cinco formas diferentes de comer polenta

Te enseñamos a incorporar este alimento a tu dieta de una manera más original y rica con estas 5 recetas. La polenta no tiene muy buena fama en las mesas argentinas. Se la tilda de plana, aburrida y sin sabor. Si no se la condimenta – con salsa de tomate, queso o mostaza – puede parecer muy insulsa. Pero la polenta tiene muchas potencialidades, además del gran aporte nutritivo. Con ella se pueden preparar hamburguesas, bastones fritos, pizzas, desayunos, panqueques… y de esa forma son mucho más fáciles de acompañar. Es cuestión de innovar, probar y animarse a combinarla con comidas más interesantes.

1. HAMBURGUESAS DE POLENTA CON ESPINACA Y CHAMPIGNONES Ingredientes: 500 ml de agua 500 ml de leche 30 gramos de queso parmesano rallado 1 cdita. de manteca 175 gramos de polenta sal 2 tazas de champignones 2 dientes de ajo tomillo Aceite de oliva Queso feta desmenuzado Varios manojos de espinaca Preparación: En una olla grande, llevar el agua y la leche a hervor. Luego, ir agregando la polenta sin dejar de revolver, hasta que esté bien mezclada. Reducir el fuego a muy bajo y cocinar durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Retirar del fuego, sazonar y agregar el parmesano y la manteca mezclando todo bien. Volcar la mezcla en una bandeja con spray anti adherente, esparciéndola bien con una espátula para formar una capa fina (de 2 cm. de ancho). Dejar que se enfrie y luego cortar porciones circulares, del tamaño de una provoleta. Freirlas en una sartén con muy poco aceite, volteándolas una vez. Para hacer los champignones: cortarlos en cuartos y mezclarlos en un bowl con los dientes de ajo picados, el tomillo, el aceite de oliva, un poco de manteca, sal y pimienta. Rostizarlos durante 20 minutos a 200°C y luego colocarle un poco de queso feta desmenuzado encima. Para hacer la espinaca: Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y arrojar los manojos de espinaca. Sazonar, mezclarlas y dejarlas languidecer. Usarlas inmediatamente. Armar el plato colocando un poco de espinaca y luego de champignones sobre las hamburguesas de polenta. Servir caliente.

2. BASTONCITOS DE POLENTA Ingredientes: 2 tazas de agua 1 taza de leche 1 1/2 tazas de polenta 1/2 taza de queso parmesano rallado 3 cdas. de aceite de oliva Sal y pimienta Preparación: Hervir agua en una olla grande. Agregar de a poco la polenta mientras revolvés constantemente. Luego, agregar la leche. Cocinar revolviendo en todo momento hasta que se vuelva espesa y hierva (aproximadamente 10 minutos). Apagar el fuego, agregar el parmesano y sazonar con aceite, sal y pimienta. Volcar la polenta en una asadera rectangular, cubrirla con papel film y guardarla en la heladera durante 1 hora al menos. Precalentar el horno a 205°C. Después de una hora, sacar la polenta y cortarla en tiras de considerable grosor. Separarlas y esparcir parmesano encima. Colocarlas en una asadera con spray anti adherente y cocinarlas en el horno durante 25-30 minutos. Cuando se retiren, dejarlas enfriar por al menos 15 minutos antes de servirlas con un buen dip.

3. PIZZA DE POLENTA CON TOMATES CHERRY Y HIERBAS Ingredientes: 4 tazas de agua 1 1/3 tazas de polenta Sal y pimienta 1 1/2 cdas. de aceite de oliva Salsa de tomate Para la cobertura 250 gramos de queso mozzarella rallado 1 1/3 tazas de tomates cherry cortados a la mitad 2 dientes de ajo picados 1 1/2 cdas. de aceite de oliva 1 1/2 cdas. de vinagre balsámico Sal y pimienta 1/3 taza de queso Parmesano rallado 1/4 taza de albahaca fresca Preparación: Precalentar el horno a 190°C. En un bowl mezclar el agua, la polenta y la sal. Colocar la mezcla en el microondas y cocinar durante 5 minutos. Revolver y luego devolverlo al microondas cocinando la polenta unos 5 minutos más. Revolver. Cocinar 5 minutos más- Retirar, revolver y agregar el aceite de oliva y la pimienta. Colocar aceite de oliva en una asadera para pizza. Esparcir la mezcla de polenta formando un círculo de 30 cm. de diámetro y un centímetro de alto. Levantar un poco los bordes. Esparcirle salsa de tomate, dejando los bordes libres y colocarla en el horno durante 20 minutos, hasta que se empiece a dorar. Luego, agregar el queso muzzarela de manera equitativa sobre la salsa y dejar unos minutos más en el horno. Mientras se cocina la pizza, mezclar los tomates, el ajo, el aceite y el vinagre en un bowl. Sazonar con sal y pimienta. Retirar la pizza del horno, volcarle la mezcla de tomates encima esparciéndolos bien y esparcirle parmesano encima. Servirla caliente.

4. DESAYUNO: POLENTA FRITA CON PALTA Y HUEVO POCHÉ Ingredientes: 1 taza de polenta 1 cda. de manteca 2 tazas de repollo rizado 1 cdita. de vinagre balsámico 1 cdita. de aceite de oliva Parmesano rallado 1 huevo 1/2 palta Sal y pimienta Preparación: Cocinar la polenta según las instrucciones en el paquete. Mientras esté caliente, volcarla a un plato plano para formar una capa de casi 2 cm. de alto. Dejar que se enfríe por completo. Luego, cortarlo en forma de cuadrado. Calentar una sartén a fuego medio-alto. Derretir la manteca y agregar la polenta. Dejar que se cocine 5 minutos de cada lado, o hasta que esté crujiente. Mientras se hace la polenta, cortar el repollo. Masajearlo con las manos durante un minuto y luego mezclarlo con el aceite y el vinagre. Agregar el queso parmesano y dejar a un lado. Cocinar el huevo, ya sea poché o frito. Cuando la polentas esté lista, agregarle palta (pisada o cortada en rodajas) y encima el huevo. Servir con el repollo a un lado.

5. LASAGNA DE POLENTA CON HONGOS Y REPOLLO RIZADO Ingredientes: 510 gramos de polenta 1/2 cebolla picada 1 hongo portobello grande cortado en pedazos (quedarían 2 tazas) 4 dientes de ajo picados 226 gramos de repollo rizado cortado en pedazos comestibles (puede ser sustituido por espinaca) 1 cdita. de albahaca disecada Sal y pimienta 1 1/4 tazas de salsa marinera 1/4 taza de aceitunas picadas Queso parmesano Para la salsa de queso 1/2 taza de tofu extra-firme 1/2 taza de leche de soja sin azúcar 1 taza de caldo de verduras 1 cdita. de cebolla en polvo 1 1/2 cdas. de levadura nutricional 2 cdas. de maicena Sal y pimienta Preparación: Precalentar el horno a 190°C. Rociar una bandeja cuadrada para horno con spray anti adherente. Colocar los ingredientes de la salsa de queso en una licuadora y pulsar hasta obtener una mezcla suave. Dejar a un lado. Saltear las cebollas y los hongos en una sartén con un poco de aceite hasta que los hongos empiecen a largar sus jugos. Agregar el ajo y saltar un minuto más. Luego, agregar el repollo rizado, la albahaca y 1/4 taza de agua. Saltear hasta que el repollo esté languideciendo y el agua se haya evaporado. Agregar la salsa de queso y cocinar, revolviendo, hasta que se espese. Agregar más sal y pimienta si es necesario y retirar del fuego. Preparar la polenta según las instrucciones en el paquete y darle forma de dos cuadrados de 0,6 cm. de alto. Colocar uno en la base, esparcir la mitad de la salsa marinera encima y luego esparcir la mezcla de repollo rizado y hongos. Arriba arrojar las aceitunas y cubrir con la polenta restante. Esparcir el resto de la salsa marinera encima y terminar con el parmesano. Cocinar en el horno durante 25 minutos, retirarla y dejar enfriar durante 5-10 minutos antes de servir.