Los veganos y la anemia, 2da. parte

Siempre se asocia al vegetarianismo y más al veganismo con la anemia perniciosa, en este caso los glóbulos rojos aumentan de tamaño y disminuyen de número. Es cuando aparece la palidez, la debilidad y las afecciones gastrointestinales y nerviosas, todas ellas asociadas con la falta de jugo gástrico, conteniendo lo que se conoce como factor intrínseco. Se cree que la anemia perniciosa está producida por una escasez de vitamina B12. Muchos creen que dicha vitamina sólo se encuentra en productos de origen animal, como la leche, carne animal y yema de huevo. " Sin embargo, millones de personas han vivido durante siglos sin muchos productos animales y no enfermaron de anemia perniciosa."

La vitamina B-12 se encuentra en la leche y el hígado de la vaca , por ejemplo. Este animal se alimenta de hierbas exclusivamente, que no contienen vitamina B12.

Aparentemente , las vacas tienen la capacidad de sintetizar la vitamina dentro de su propio sistema digestivo. Parecería lógico que el hombre, siendo un animal más desarrollado, también debería tener esta capacidad.( en vista de que recientes estudios alimentarios han demostrado que la vitamina B-12 existe en productos vegetales fermentados, como legumbres, algas etc), entonces tal el caso de la anemia perniciosa, no es necesario tomar productos animales.

Quizás esta enfermedad puede aparecer como resultante de haber perdido nuestra capacidad de sintetizar la vitamina B-12 y puede ser también, recobrar esta capacidad una vez que dejemos de comer productos animales.

Como vegano responsable, de mi propia salud y mucho mas aún, cuando aconsejo a otros en seguir esta ruta, radica en transmitir los conceptos de Acidez o Alcalinidad de nuestra sangre. Estos deberían estar equilibrados. El factor pH es lo que mide esta condición entre pH1 y pH12. Un pH menor de 7 es ácido, mientras que si es mayor es alcalino. La sangre debería ser ligeramente alcalina, con un pH entre 7.3 y 7.5. Si el pH de la sangre cae por debajo de su nivel normal ligeramente alcalino y se vuelve ácida, se produce la condición de acidosis, causante de montones de patologías serias, como la diabetes. Ahora bien, la mejor forma de evitar la acidosis es manteniendo una condición sanguínea neutra o equilibrada mediante una alimentación correcta. Incorporando al alimentarnos con cereales integrales, legumbres y algunos fermentos, a demás semillas que son un regulador natural del pH en nuestra sangre.

Claudio Dituri Chef Vegano Creador de Dejá la Vaca