Coliflor horneado con marinado de especias

Empezó el frío y por eso queremos compartir una receta de Cocina Mona, que nos encantó y creemos que es ideal para esta época!!

Ingredientes 2 cdas de aceite de oliva de 1ra prensada 1 cabeza grande de coliflor, o dos chicas 1 taza de leche de coco o yogur natural 1 limón [el jugo y la ralladura] 1/2 cda de pimentón [dulce o ahumado] 1/2 cda de cúrcuma 1/2 cda de coriandro molido 1/2 cda de jengibre en polvo 1 cda de sal marina pimienta negra recién molida a gusto

Preparación Calentar el horno a fuego medio-alto. Pintar una asadera con el aceite neutro y reservar. Limpiar bien el coliflor con agua, secándolo bien. Retirar las hojas y cortar 2cm del tallo grueso de abajo, para que la cabeza pueda apoyarse bien sobre su base en la asadera o desprender las flores para una cocción un poco más rápida. En un bol grande mezclar todo el resto de los ingredientes para hacer la marinada. Colocar el coliflor sobre la asadera. Pintar con un pincel, una buena capa uniforme sobre el coliflor, que quede bien embebido en la preparación. Llevar al horno durante 35-40 minutos, rotando cada 10 minutos, más o menos, hasta que esté bien dorado. Retirar del horno y dejar descansar unos 10 minutos antes de servir.